Le paysage rose

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Tomates noires de Crimée, pêches blanches et amandes fraîches

Les plus beaux plats de l’été ne demandent aucune cuisson.

Seulement des fruits cueillis au bon moment, une huile d’olive vibrante et quelques gestes simples.

L’été commence toujours par ce plat.

Les tomates sont à peine mûres, les pêches encore fermes, les amandes fraîches presque laiteuses.

Je coupe les tomates en quartiers irréguliers. Les pêches en fines lunes. J’ajoute quelques amandes fraîches écrasées entre les doigts pour libérer leur parfum vert.

La vinaigrette est simple : huile d’olive nouvelle, quelques gouttes de vinaigre de sureau et une pincée de fleur de sel.

Au dernier moment, j’ajoute du basilic pourpre, quelques fleurs comestibles et du poivre fraîchement concassé.

Servir à température ambiante.

Pour 4 personnes

• 4 tomates noires de Crimée

• 2 pêches blanches fermes

• 80 g d’amandes fraîches

• 3 cuillères à soupe d’huile d’olive

• 1 cuillère à soupe de vinaigre de sureau

• quelques feuilles de basilic pourpre

• fleur de sel

• poivre noir fraîchement moulu

• quelques fleurs comestibles (facultatif)

Assembler délicatement tous les éléments juste avant de servir afin de préserver la texture des fruits et des tomates.

Les synergies Beneterrah

Beauté cellulaire

L’association de la tomate ancienne et de l’huile d’olive favorise l’assimilation du lycopène, un puissant antioxydant naturellement présent dans les tomates mûres. Cette synergie contribue à protéger les cellules du stress oxydatif tout en soutenant l’éclat naturel de la peau.

Énergie douce

Les amandes fraîches apportent fibres, minéraux et lipides de qualité qui accompagnent naturellement les sucres des fruits. Résultat : une énergie plus progressive et une meilleure sensation de satiété.

Protection végétale

Le basilic pourpre, les tomates et les pêches concentrent une grande diversité de polyphénols protecteurs. Ensemble, ils enrichissent le profil antioxydant du plat et participent à la défense naturelle de l’organisme.

L’art de l’équilibre

La fraîcheur des fruits, la densité des amandes et la profondeur de l’huile d’olive créent un équilibre aussi bien gustatif que nutritionnel. Une assiette simple, généreuse et profondément vivante.