Le jardin incandescent

Les fruits les plus intéressants sont parfois ceux qui ont rencontré le feu.

Quelques minutes suffisent pour transformer leur chair, concentrer leurs sucres et révéler une profondeur inattendue.

J’aime préparer ce plat lorsque les journées deviennent longues et que les repas se prolongent dehors.

Les abricots sont simplement déposés sur une plaque très chaude jusqu’à ce que leurs bords commencent à caraméliser.

Je les laisse ensuite refroidir quelques instants avant de les déposer sur une généreuse couche de ricotta fermière.

Quelques gouttes de miel de thym, quelques graines de fenouil légèrement torréfiées et quelques feuilles de fenouil sauvage suffisent à terminer l’assiette.

J'aime les servir tièdes...

Comme un jardin méditerranéen après une journée de soleil.

Pour 4 personnes

• 8 abricots mûrs mais fermes

• 250 g de ricotta fermière

• 2 cuillères à soupe de miel de thym

• 1 cuillère à café de graines de fenouil

• quelques pluches de fenouil sauvage

• fleur de sel

• poivre noir

  
  

Les synergies Beneterrah

Éclat naturel

Les abricots sont naturellement riches en caroténoïdes, précurseurs de la vitamine A. Associés aux matières grasses naturellement présentes dans la ricotta, leur assimilation est optimisée.

Satiété apaisée

Les protéines de la ricotta équilibrent les sucres naturels du fruit et prolongent la sensation de satiété.

Digestibilité aromatique

Le fenouil est traditionnellement apprécié pour son action digestive. Il apporte fraîcheur et légèreté à l’ensemble du plat.

L’art de l’équilibre

La douceur lactée, la profondeur du fruit rôti et les notes anisées créent un dialogue simple et harmonieux entre gourmandise et vitalité.