Journal Casa Beneterrah
- beneterrah
- Apr 8
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Le Journal est un espace éditorial où sont partagées des recettes thérapeutiques, des gestes et des réflexions autour du soin, de la digestion, de la peau et du système nerveux.
La première recette transmise est la recette fondatrice.
LA BÉNÉVERDÉ
Salade chlorophyllienne
La Bénéverdé est la recette signature de Beneterrah
Elle est transmise à la suite des soins, comme un prolongement du travail effectué sur le système nerveux et les tissus.
Elle agit comme une réintégration, elle reminéralise, soutient la digestion, et réensemence le corps après un relâchement profond.
Sa structure repose sur l’association précise de fibres vivantes, de gras nobles et de composés amers, permettant une régulation métabolique et nerveuse.
Ingrédients (1 portion)
Base végétale :
– 1 grande poignée de chou frisé (kale)
– 1 poignée de roquette
– ½ bulbe de fenouil, émincé très fin à la mandoline
– 2 cébettes rouges finement tranchées
Herbes fraîches
– 6 à 8 feuilles de menthe fraîche
– 3 à 4 feuilles de sauge fraîche
Gras et protéines :
– ½ avocat mûr
– 1 petite poignée de noix de cajou
– 80 à 100 g de tempeh ou poulet fermier Biologique
Assaisonnement thérapeutique
– 1 cuillère à café de purée d’amande
– 1 cuillère à café d’huile fumée
– 1 cuillère à café d’huile de graines de courge
– 1 cuillère à café de sauce soja ou tamari
– jus de ½ citron
– zeste finement râpé de citron
– 1 pincée de gomasio
Préparation
Préparer la base végétale
Retirer les nervures épaisses du chou frisé et déchirer les feuilles en morceaux.
Les placer dans un bol et les masser doucement pendant 20 à 30 secondes.
Ce geste permet de pré-digérer les fibres et d’augmenter leur biodisponibilité.
Ajouter la roquette et le fenouil émincé.
Le fenouil agit ici comme régulateur digestif, réduisant les fermentations intestinales.
Ajouter les herbes fraîches
Ciseler la menthe et la sauge, et les incorporer.
La menthe agit sur le système nerveux parasympathique.
La sauge soutient l’équilibre hormonal et digestif.
Cette combinaison crée un signal de sécurité pour le corps.
Ajouter les éléments gras et protéiques
Couper l’avocat en morceaux.
Ajouter le poulet ou tempeh puis les noix de cajou.
Les lipides permettent la stabilisation de la glycémie et soutiennent la production hormonale.
Ils permettent également l’absorption des vitamines liposolubles présentes dans les végétaux.
Préparer l’émulsion
Dans un petit récipient, mélanger :
– purée d’amande
– huile fumée
– huile de graines de courge
– sauce soja
– jus de citron
Verser sur la salade et mélanger délicatement.
Ajouter le zeste de citron et le gomasio en finition.
Rôle thérapeutique de l’association
Fibres amères et chlorophylliennes
→ soutiennent le foie et la détoxification
Gras nobles
→ stabilisent le système nerveux et hormonal
Herbes aromatiques
→ régulent la digestion et le système nerveux autonome
Acidité du citron
→ stimule les enzymes digestives
Composés fumés
→ apportent un signal de satiété profonde
Moment de consommation
La Bénéverdé est particulièrement indiquée :
– après un soin
– en période de transition
– lorsque le système nerveux est sollicité
– pour soutenir la peau et la digestion
Elle peut constituer un repas complet.
Note Casa Beneterrah
La Bénéverdé n’est pas une simple salade.
Elle constitue un protocole alimentaire conçu pour accompagner la régulation du système nerveux et soutenir la capacité du corps à se réparer.
Elle est transmise comme un geste de continuité.
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